Приветствую Вас, дорогие читатели! ☺️
Давайте поговорим с Вами о набирающем популярность напитке — смузи. Кто-то его называет смусси или смуси, но более распространённый вариант именно смузи.
Слово «смузи» и его происхождение
Слово «смузи» происходит от английского «smoothie», корень которого — «smooth» — означает гладкий, однородный. Если говорить буквально, то получается, что смузи — это масса однородной консистенции.
Знаю, что многие интересуются вопросом, какого же рода слово «смузи». Ответ очень прост — мужского. Смузи — это «он». «Смузи» всегда стоит в единственном числе и не склоняется: фруктовый смузи, малиновые смузи в красивых стаканах, так хочется зелёного смузи.
Что такое смузи?
По самому простому определению, смузи представляет собой густой, пюрированный в блендере напиток. Обычно он состоит из цельных фруктов, ягод и овощей, а также добавленной жидкости, например, фруктового или овощного сока, молока, йогурта или простой воды.
3 основных составляющих смузи
Традиционно большинство смузи состоят из трёх частей:
-
- жидкость;
- база, то есть любые фрукты, ягоды и овощи;
- лёд.
Это три компонента, которые используются чаще всего. Я лично редко добавляю в смузи лёд. Также есть рецепты, в которых жидкость и вовсе не нужна, так как сами фрукты дают достаточно сока.
Если вам хочется, чтобы смузи был прохладным, то можно использовать охлаждённые в холодильнике фрукты или же сразу взбивать замороженные фрукты или овощи, которые позволяют достигнуть нужной температуры и более густой консистенции напитка.
Вам может быть интересно: 6 шагов к идеальному смузи для похудения
Густота и дополнительные ингредиенты для смузи
«Густота» смузи обычно определяется соотношением жидкости к твёрдым ингредиентам. Поэтому для того, чтобы сделать напиток густым, нужно уменьшить количество жидкости или же наоборот, увеличить количество воды, чтобы добиться более жидкой консистенции напитка.
В дополнение к фруктам, ягодам и овощам, многие любители смузи добавляют в напиток дополнительные ингредиенты, чтобы сделать свой коктейль ещё полезнее и питательнее. Это могут быть: белковые добавки, травяные порошки, ореховые пасты, шоколад, супефуды, спирулина, ягоды асаи, орехи, семечки и т. д.
Вам может быть интересно:
Топпинги и украшения
Благодаря своей фруктово-овощной яркости и фотогеничности, смузи получили особенную популярность в социальных сетях. Как только фудблогеры и популярные почитатели здорового образа жизни активно заинтересовались смузи-диетой, соц. сети, в частности Инстаграм, запестрили тысячами вариаций красивых смузи. Если раньше мы видели просто симпатичные разноцветные смузики, то сейчас этот коктейль превратился практически в произведение искусства и образ жизни для многих людей. Его украшают листочками мяты, фигурно нарезанными фруктами и овощами, а также огромным множеством различных ингредиентов, например, йогуртом, семенами, орехами, воздушными злаками, ореховыми маслами… этот список можно продолжать очень долго ☺️
Польза смузи для здоровья
Польза смузи для здоровья напрямую зависит от ингредиентов, которые в него включены. Многие рецепты смузи имеют в своём составе фрукты, ягоды, овощи, зелень, что, несомненно, важно для поддержания организма в здоровом состоянии.
Тем не менее следует помнить, что большое количество сладких фруктов содержат много сахара и углеводов. Более того, различные добавки в виде орехов, ореховых паст, подсластителей, существенно прибавляют калории Вашему напитку, поэтому такими сытными смузи лучше заменять приём пищи, нежели выпивать их в качестве добавки к обеду или ужину. Для Вашего удобства, многие наши рецепты смузи имеют информацию об их пищевой и энергетической ценности, так что Вы будете в курсе того, сколько калорий прибавит в Ваш рацион определённый рецепт.
Зелёные смузи считаются более здоровой альтернативой, так как они обычно содержат в себе много зелени, а фрукты и ягоды играют в них второстепенную роль — для улучшения вкуса. Есть также категория детокс-смузи, которые не включают в себя «тяжёлых» молочных продуктов, так как их основу всегда составляет вода.
Следует отметить, что «домашние смузи» всё же являются более здоровыми по сравнению с магазинными, бутилированными смузи. Важно помнить, что сегодня термин «смузи» частенько применяется как маркетинговый ход для создания вида, что перед Вами «здоровый» продукт. На самом же деле, такой смузи может задержать много сахара, вредного жира, красители, да ещё и концентраты фруктов вместо реальных продуктов. Понятное дело, что толку и оздоровительного эффекта от такого смузи ожидать не стоит.
Чем смузи отличается от коктейля (шейка)?
Большинство рецептов коктейлей содержат мороженое и много сахара в виде мёда, шоколадного сиропа и других сладких добавок. Мороженое и рафинированный сахар характерны именно для коктейлей. А вот классический смузи традиционно* готовится без молочных продуктов и сахара, и включает в себя только натуральные, необработанные ингредиенты.
* если Вы готовите смузи с целью заменить им один приём пищи, то в него можно добавить немного йогурта или молока, чтобы повысить его питательность.
Чем смузи отличается от сока и фреша?
Смузи изготавливается из «взбитых» цельных фруктов и овощей. Для его приготовления нужен блендер (с чашей или погружной). Когда Вы взбиваете фрукты и ягоды целиком, то в итоге у Вас получается густой и достаточно сытный напиток.
Что же касается свежевыжатого сока или фреша, то он делается с помощью соковыжималки, которая отделяет сок от фруктовых волокон. Как результат, сок получается более жидким по консистенции, чем смузи, который содержит в себе мякоть и больше напоминает жидкое фруктовое пюре.
Чем смузи лучше свежевыжатого сока?
Как я уже упомянула выше, в свежевыжатым соке практически полностью отсутствует полезная для организма клетчатка. А вот смузи, сделанный из целых фруктов и овощей, наоборот сохраняет в себе эти ценные волокна, что делает его более здоровым и питательным напитком, чем сок.
Тем не менее, свежевыжатый сок может стать настоящим спасением для людей, имеющих серьёзные проблемы с перевариванием твёрдых волокон. Для них сок, конечно же, предпочтительнее. Для всех остальных лучше всё-таки обратить внимание именно на смузи, так как они обладают массой преимуществ перед соком. Помимо диетической клетчатки смузи могут включать в себя сложные белки и полезные жиры, что делает их более сбалансированным продуктом.
Более того, несмотря на полезность свежевыжатого сока, сам по себе он не может дать организму все нужные для здоровья вещества. В отличие от смузи, сок врядли сможет полноценно заменить приём пищи и утолить чувство голода. А вот смузи наоборот может стать вашим комплексным завтраком, обедом или ужином. Самое главное — это подобрать хорошо сбалансированные рецепты, которые насытят организм жизненноважными веществами, надолго зарядят энергией и не дадут проголодаться в течение долгого времени.
Чем отличается сахар в смузи от сахара в соке?
Свежевыжатые соки часто критикуются диетологами за то, что содержат высокую концентрацию сахара, которая ведёт к резкому повышению уровня сахара в крови.
А вот благодаря долгоперевариваемой клетчатке, которая есть в смузи, сахар усваивается намного медленнее и не вызывает сильных перепадов сахара в крови, за которыми обычно наступает чувство года и, как результат, чрезмерное потребление калорий. Это, несомненно, делает смузи более полезным для здоровья напитком.
Чем смузи отличается от ласси?
Ласси — это традиционный напиток на основе йогурта, пришедший к нам с Индийского субконтинента.
Традиционный ласси является солёным напитком из йогурта и воды с добавлением специй. Сейчас же, особую популярность за пределами родины напитка, приобретают сладкие, фруктовые ласси, которые делаются из натурального йогурта, специй (обычно кардамона) и пюрированных фруктов.
Так какова же разница между ласси и смузи, ведь оба являются взбитыми напитками из фруктов?
Прежде всего разница в том, что ласси имеет постоянный состав и только один основной вкус, в отличие от смузи:
- йогурт
- вода (не всегда, но часто)
- кардамон
- один (!) пюрированный фрукт, например, манго, клубника или банан.
В Непальском ресторане мне сказали, что в ласси из манго они добавляют консервированный манго, который легко взбивается и уже содержит сахар, поэтому дополнительного подсластителя они в рецепт не добавляют.
Типы и категории смузи
Может показаться, что смузи — это какой-то новомодный напиток. Думаю, что Вы удивитесь, когда узнаете, что, на самом деле, прошло уже более ста лет, с момента первых упоминаний о смузи.
За прошедшее столетие смузи и процесс его приготовления неоднократно менялись. Раньше, возможно, смузи были попроще и имели меньше вариаций. Сегодня, благодаря тому, что у нас есть постоянный доступ к тысячам ингредиентов, стали появляться отдельные категории этого напитка. Их можно грубо разделить на:
- Здоровые смузи: любой смузи, целью которого является максимально оптимизировать количество питательных веществ и обеспечить организм витаминами и минералами в натуральной форме. Ингредиенты для таких смузи обычно выбираются в зависимости от цели, которой пытается достигнуть человек: повысить энергию, насытить организм белками до или после тренировок, повысить иммунитет, понизить воспалительные реакции в организме и так далее.
- Фруктовые и ягодные смузи: смузи, сделанные из фруктов и ягод. Они обычно обладают довольно сладким и приятным вкусом.
- Овощные смузи: это смузи, которые сделаны либо чисто из овощей, либо из смеси овощей, фруктов и/или ягод, которые улучшают общий вкус напитка и делают его более сладким.
- Зелёные смузи: как правило, тёмно-зелёного цвета из-за использования в них тёмной зелени, например, шпината, петрушки, капусты кале (или кейла) и т. д.
- Детокс-смузи или смузи для похудения: это, как правило, смузи, которые содержат минимальное количество сахара и делаются на воде, вместо йогурта, молока или творога. Также, они часто содержат полезные жиры, например, семена льна или миндальное масло, которые помогают сделать напиток более насыщенным. Кофеиновые стимуляторы, например, зелёный чай или кофе, также могут быть добавлены в смузи для похудения, так как они способствуют снижению веса за счёт ускорения метаболизма и снижения аппетита.
- Десертные смузи: десертные смузи обычно содержат больше сахара, а также не совсем полезные ингредиенты в виде мороженого, шоколада, печенья, зефира и т. д. Именно десертными смузи чаще всего переполнены кулинарные сайты и книги.
Желаю Вам отличного дня и вкусного смузипития! ?